时间: 2024-03-19 21:44:37 | 作者: 常见知识
鸡蛋富含优质蛋白，氨基酸构成更好，简单被人们的身体吸收使用。全蛋的蛋白质吸收使用率乃至比牛奶、肉类更高。
鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有十分大效果。假如想促进大脑发育、提高记忆力，与其花钱买保健品，不如早餐一颗蛋。
食物中的胆固醇与人体血胆固醇有联系, 可是大部分联系是源于与胆固醇共存的饱满脂肪，而鸡蛋刚好便是胆固醇高而饱满脂肪低的食物，所以鸡蛋对血液的胆固醇升高基本上没有不良影响[2]。
有学者针对不一样鸡蛋做过研讨，成果显现，散养鸡生的土鸡蛋和笼养鸡生的洋鸡蛋，营养价值差不多[3]。
首要，生鸡蛋的蛋白质结构细密，不简单被消化吸收，而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，更简单被人体消化吸收。
更重要的是，食用生鸡蛋易产生食物中毒，比方闻名的沙门氏杆菌便是生鸡蛋最常见的致病菌污染物，大约有1%的鸡蛋会带有这种致病菌，它会导致十分严峻的食物中毒反响[5]。